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2019年8月26日，意大利著名的瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)葡萄酒保護(hù)協(xié)會(huì)(Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella)正式宣布，產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)所管理的四種葡萄酒的生產(chǎn)法規(guī)將進(jìn)行重要修改。此次法規(guī)修改涉及以下五方面，目前均已經(jīng)生效。
1、全面提升科維諾尼(Corvinone)葡萄品種的使用比例
按照新法規(guī)，在釀造雷喬托保證法定產(chǎn)區(qū)甜酒(Recioto della Valpolicella DOCG)、阿瑪羅尼保證法定產(chǎn)區(qū)干紅(Amarone della Valpolicella DOCG)、里帕索法定產(chǎn)區(qū)干紅(Valpolicella Ripasso DOC)和瓦坡里切拉法定產(chǎn)區(qū)干紅(Valpolicella DOC)四種紅葡萄酒時(shí)，均可以使用45%-95%科維諾尼(Corvinone)葡萄。修改之前的舊法規(guī)曾規(guī)定，在上述四種紅葡萄酒里，科維諾尼葡萄的使用比例不得超過50%，并且只能作為科維納(Corvina)葡萄的替代品種使用。
2、降低阿瑪羅尼(Amarone)的殘?zhí)橇?/span>
按照新法規(guī)，阿瑪羅尼(Amarone della Valpolicella DOCG)保證法定產(chǎn)區(qū)干紅的殘?zhí)橇坎坏贸^9克/升。修改之前，阿瑪羅尼(Amarone)的殘?zhí)橇可舷拊鵀?2克/升。
3、提高兩個(gè)保證法定產(chǎn)區(qū)(DOCG)釀酒葡萄的樹齡要求
新法規(guī)規(guī)定，釀造雷喬托保證法定產(chǎn)區(qū)甜酒(Recioto della Valpolicella DOCG)和阿瑪羅尼保證法定產(chǎn)區(qū)干紅(Amarone della Valpolicella DOCG)的葡萄，必須要來自至少有四年樹齡的葡萄藤。修改之前，這一要求為三年。
4、限定里帕索(Ripasso)所使用的果渣比例
新法規(guī)規(guī)定，釀造里帕索法定產(chǎn)區(qū)干紅(Valpolicella Ripasso)時(shí)，必須使用10%-15%的來自于阿瑪羅尼干紅(Amarone)或雷喬托甜酒(Recioto)浸漬發(fā)酵之后、未經(jīng)壓榨的果渣。并且二次發(fā)酵時(shí)，瓦坡里切拉(Valpolicella)葡萄酒與果渣的接觸不得少于3天。與舊法規(guī)一樣，新法規(guī)也強(qiáng)調(diào)釀造里帕索(Ripasso)干紅所使用的瓦坡里切拉(Valpolicella)葡萄酒和果渣必須來自于同一個(gè)酒莊/生產(chǎn)商，并應(yīng)該由同一個(gè)酒莊/生產(chǎn)商來進(jìn)行再次發(fā)酵的釀造過程。
5、允許瓦坡里切拉法定產(chǎn)區(qū)干紅采用螺旋蓋
新法規(guī)允許瓦坡里切拉法定產(chǎn)區(qū)干紅(Valpolicella DOC)(包含標(biāo)注為經(jīng)典Classico和Valpantena子產(chǎn)區(qū)的瓦坡里切拉干紅)使用螺旋蓋來封瓶，適用范圍包括從375毫升裝到1.5升裝的酒瓶。這將增強(qiáng)這一酒體輕盈、風(fēng)格易飲的紅葡萄酒的消費(fèi)者親和度，幫助其更好地打入國(guó)際市場(chǎng)。
瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)葡萄酒保護(hù)協(xié)會(huì)(Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella)主席安德烈•薩托利(Andrea Sartori)表示：“這次修改生產(chǎn)法規(guī)，凸顯了產(chǎn)區(qū)保護(hù)協(xié)會(huì)對(duì)葡萄酒質(zhì)量的重視。近十年來，我們產(chǎn)區(qū)的葡萄酒產(chǎn)量和葡萄園面積都在不斷增長(zhǎng)，市場(chǎng)也在動(dòng)態(tài)變化中。著眼于長(zhǎng)期發(fā)展，品質(zhì)始終是葡萄酒最重要的價(jià)值。”
