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酒評(píng)家以及葡萄酒雜志的評(píng)分是許多人在買酒時(shí)會(huì)參考的因素，一般來(lái)說(shuō)分?jǐn)?shù)越高的酒價(jià)格也往往越高，但也有部分例外，一款90分的酒價(jià)格卻比95分的還要搞，這是什么原因呢?
1、不同評(píng)分體系之間沒(méi)有可比性
全球有很多不同的葡萄酒評(píng)分體系，每個(gè)評(píng)分體系都有自己的參考標(biāo)準(zhǔn)，有時(shí)同一款酒在不同評(píng)分體系給予的分?jǐn)?shù)也會(huì)不太一樣，如 2007 年拉菲古堡，《葡萄酒愛(ài)好者》(Wine Enthusiast)給予 94 分，《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)給予 91 分。針對(duì)同一款酒都會(huì)出現(xiàn)分?jǐn)?shù)不一致的情況，怎么能說(shuō)明 94 分的葡萄酒品質(zhì)一定高于 91 分呢?所以不同評(píng)分體系之間不具有可比性，自然價(jià)格之間也無(wú)法比較。
全世界著名的百分制評(píng)分體系有：《葡萄酒觀察家》、《葡萄酒愛(ài)好者》、《葡萄酒倡導(dǎo)家》(Wine Advocate)、《葡萄酒與烈酒》(Wine and Spirit)和《醇鑒》(Decanter)這5大評(píng)分體系。
(1)《葡萄酒觀察家》采取 100 分制，起始分為 50 分，共分為 6 個(gè)檔次。
(2)《葡萄酒愛(ài)好者》采取 100 分制，起始分為 80 分，共分為 6 個(gè)檔次。
(3)《葡萄酒倡導(dǎo)家》采取 100 分制，起始分為 50 分，共分為 6 個(gè)檔次。
(4)《葡萄酒與烈酒》采取 100 分制，起始分為 80 分，共分為 4 個(gè)檔次。
(5)《醇鑒》既采用 100 分制，也采用 20 分制，共分為 6 個(gè)檔次。
從上列表格中可以看出，這些評(píng)分體系的區(qū)間也不太相同，比如 82 分在《葡萄酒愛(ài)好者》評(píng)分體系中屬于可接受的品質(zhì)，而在《葡萄酒觀察家》評(píng)分體系中卻代表優(yōu)良品質(zhì)，再次說(shuō)明不同評(píng)分體系給予的分?jǐn)?shù)不具有對(duì)比性。
2、同一評(píng)分體系也并非分值越高，價(jià)格越貴
同一評(píng)分體系的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是一致的，但也并不代表分值越高，價(jià)格就一定越貴，如波爾多 2010 年龐特卡奈酒莊(Chateau Pontet-Canet)干紅葡萄酒，獲得羅伯特帕克 100 分的高評(píng)，國(guó)際均價(jià)為 1592 元;而 2010 年拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)干紅葡萄酒，獲得帕克 98 分評(píng)價(jià)，但國(guó)際均價(jià)卻為 7376 元，是前者的 4 倍多。為什么評(píng)分低，反而價(jià)格卻更貴呢?
(1)等級(jí)不同：葡萄酒的評(píng)分只是判斷葡萄酒品質(zhì)的一種方式，并不能反映整個(gè)酒莊酒款的實(shí)力，只能判斷某一款的好壞，如普通的波爾多中級(jí)名莊也許某年某款酒獲得非常高的評(píng)分，但并不代表這個(gè)酒莊的所有酒款就好。而等級(jí)是判斷一個(gè)酒莊好壞的重要表現(xiàn)，往往經(jīng)過(guò)數(shù)百年的考驗(yàn)和評(píng)價(jià)。一般等級(jí)越高，其葡萄酒品質(zhì)更可靠。所以等級(jí)的評(píng)斷價(jià)值通常更大于評(píng)分，從而低等級(jí)酒莊獲得高分的葡萄酒價(jià)格不一定比高等級(jí)貴。
(2)知名度不同：有些葡萄酒在市場(chǎng)推廣投入很多費(fèi)用，打造出很高的知名度，同時(shí)消費(fèi)者愿意為這種品牌費(fèi)用買單，從而容易形成低分的葡萄酒價(jià)格可以賣的比高分葡萄酒高。如拉菲系列的普通波爾多葡萄酒可以賣的比一般的中級(jí)名莊價(jià)格高。
(3)生產(chǎn)成本不同：每個(gè)酒莊生產(chǎn)葡萄酒的成本不一樣，如土地、勞動(dòng)力、栽培、釀造設(shè)備和橡木桶等成本不同，出產(chǎn)的葡萄酒價(jià)格自然也會(huì)不太一樣。舉例說(shuō)明：90 分的波爾多村莊級(jí)葡萄酒和 87 分的勃艮第村莊級(jí)葡萄酒相比，前者的價(jià)格不一定更高，因?yàn)槠渫恋爻杀具h(yuǎn)不如后者昂貴。看一組數(shù)據(jù)，也許你就更能明白，勃艮第特級(jí)園的均價(jià)達(dá)到 435 萬(wàn)歐元/公頃，有些頂級(jí)葡萄園價(jià)格達(dá) 1 千萬(wàn)歐元/公頃;而波爾多最頂端的波亞克(Pauillac)產(chǎn)區(qū)均價(jià)也只有 200 萬(wàn)歐元/公頃，圣愛(ài)斯泰夫(St-Estephe)均價(jià)為 35 萬(wàn)歐元/公頃，而圣埃美隆(St-Emilion)均價(jià)只有 22 萬(wàn)歐元/公頃。
(4)產(chǎn)量不同：世界上有一種葡萄酒，栽培和釀造都非常精細(xì)，品質(zhì)非常卓越，但產(chǎn)量稀少，是全世界葡萄酒愛(ài)好者追逐的對(duì)象，在法國(guó)被稱為“車庫(kù)酒(Garage Wine)”，在美國(guó)稱為“膜拜酒(Cult Wine)”。這種葡萄酒就算獲得普通的分?jǐn)?shù)，價(jià)格也非常貴，因?yàn)楣┎粦?yīng)求，這時(shí)分?jǐn)?shù)的評(píng)價(jià)已經(jīng)顯得不太重要。如2007年車庫(kù)酒瓦蘭德魯(Chateau de Valandraud)干紅葡萄酒只獲得《葡萄酒觀察家》的 88 分評(píng)價(jià)，國(guó)際均價(jià)卻達(dá) 1215 元，而 2007 年列級(jí)名莊龐特卡奈酒莊干紅葡萄酒獲得《葡萄酒觀察家》90 分的評(píng)價(jià)，國(guó)際均價(jià)卻只為 593 元。
(5)評(píng)分偏見(jiàn)：很多酒評(píng)家都有自己的產(chǎn)區(qū)或風(fēng)格偏好，所以不對(duì)味的產(chǎn)區(qū)或風(fēng)格葡萄酒通常容易吃虧。如羅伯特帕克偏愛(ài)法國(guó)羅訥河谷和美國(guó)納帕谷葡萄酒，而對(duì)勃艮第葡萄酒卻不太感冒，從而羅訥河谷一個(gè)產(chǎn)區(qū)獲得 160 多個(gè)滿分酒，而整個(gè)勃艮第葡萄酒獲得滿分的數(shù)量也寥寥無(wú)幾。羅訥河谷葡萄酒價(jià)格一般低于勃艮第葡萄酒，但評(píng)分經(jīng)常會(huì)超過(guò)勃艮第。
(6)產(chǎn)區(qū)不同：相同葡萄品種，相同的評(píng)分，但種植在不同的產(chǎn)區(qū)，價(jià)格也會(huì)不一樣。如黑皮諾(Pinot Noir)。如美國(guó)俄勒岡艾拉斯酒莊(Erath Winery)2009年份黑皮諾葡萄酒獲得《葡萄酒愛(ài)好者》87 分的評(píng)價(jià)，國(guó)際均價(jià)為 141 元;勃艮第路易拉圖(Louis Latour)2010 干紅葡萄酒同樣獲得《葡萄酒愛(ài)好者》87 分的評(píng)價(jià)，但國(guó)際均價(jià)卻為 283 元，足足是前者的 2 倍。
3、影響葡萄酒價(jià)格的因素有哪些?
評(píng)分只是影響葡萄酒價(jià)格的其中一個(gè)因素，其實(shí)影響葡萄酒價(jià)格的因素很多，如葡萄品種、葡萄樹(shù)齡、風(fēng)土、自然災(zāi)害、采摘方式、釀造方式、陳釀方式、包裝、進(jìn)出口關(guān)稅、市場(chǎng)流通和儲(chǔ)藏等多方面因素所決定。
(1)葡萄：葡萄品種、葡萄產(chǎn)量和葡萄樹(shù)齡都會(huì)對(duì)葡萄酒品質(zhì)和價(jià)格有所影響。一般國(guó)際性葡萄品種價(jià)格會(huì)更高點(diǎn)，如赤霞珠、梅洛、西拉、品麗珠、黑皮諾、霞多麗和長(zhǎng)相思等;產(chǎn)量越少，價(jià)格通常越高;樹(shù)齡一般在 30-50 年之間，其葡萄酒品質(zhì)越好，價(jià)格相對(duì)應(yīng)也會(huì)越貴。
(2)采摘、釀造和陳釀方式：手工采摘的成本會(huì)更高，葡萄酒價(jià)格也會(huì)對(duì)應(yīng)越貴;釀造過(guò)程中壓榨方式、浸漬時(shí)間和發(fā)酵罐材質(zhì)等也會(huì)影響葡萄酒價(jià)格，一般適當(dāng)壓榨，適當(dāng)浸漬，橡木桶和冷浸漬發(fā)酵會(huì)提高葡萄酒品質(zhì)，增加葡萄酒價(jià)格。陳釀過(guò)程中使用新橡木桶比例越高，陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒價(jià)格越貴。
(3)包裝和進(jìn)出口關(guān)稅：包裝一般使用價(jià)格昂貴的天然軟木塞、重型瓶和蠟帽等也會(huì)增加葡萄酒成本;進(jìn)出口要收取高額的關(guān)稅也會(huì)導(dǎo)致葡萄酒價(jià)格增長(zhǎng)。
(4)流通環(huán)節(jié)和儲(chǔ)藏：流通環(huán)節(jié)越多，到達(dá)終端的葡萄酒價(jià)格越貴;儲(chǔ)藏用恒溫恒濕倉(cāng)庫(kù)，也會(huì)增加葡萄酒的成本。
