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哪種葡萄酒最適合搭配哪種奶酪?有了正確的信息，你可以自己創(chuàng)造出令人驚嘆的葡萄酒和奶酪搭配。讓我們來(lái)看看一些經(jīng)典的搭配，以及它們?yōu)槭裁从行?，這樣下次你在葡萄酒和奶酪的任務(wù)中，你就會(huì)毫不猶豫地選擇什么了!
小貼士1:同等濃度的葡萄酒和奶酪搭配。
這條建議是創(chuàng)建你自己的配對(duì)的最重要的一點(diǎn)。格魯耶爾(Gruyère)的精致風(fēng)味會(huì)被一個(gè)大的，大膽的赤霞珠淹沒(méi)，但當(dāng)搭配黑比諾時(shí)會(huì)非常平衡。
作為一般規(guī)則:
ABV超過(guò)14.5%的葡萄酒味道更濃，搭配味道更濃的奶酪味道更好。
ABV在12%以下的葡萄酒不那么強(qiáng)烈，可以很好地與味道更精致的奶酪搭配。
小貼士2:紅葡萄酒最適合搭配陳年奶酪。
隨著奶酪老化并失去水分，它的脂肪含量增加，味道變得更加濃郁。
這兩種特性是搭配紅葡萄酒的理想選擇，因?yàn)槟汤抑械闹竞康窒似咸丫浦械母邌螌?。為了獲得最佳效果，選擇至少存放一年的奶酪。
小貼士3:用更甜的葡萄酒搭配超級(jí)時(shí)髦的奶酪。
較甜的葡萄酒，如莫斯卡托、Gewürztraminer、晚熟甜酒和波特酒，非常適合搭配發(fā)臭的、洗過(guò)的外皮和有藍(lán)色紋理的奶酪。
為什么?葡萄酒中的甜味有助于平衡奶酪中的“臭味”,使它嘗起來(lái)更有奶油味。此外，奶酪的“臭味”將有助于平衡葡萄酒的甜味。
小貼士4:起泡酒和柔軟的奶油奶酪搭配起來(lái)非常棒。
起泡酒的酸度和碳酸含量都很高，這為乳脂狀、粘稠的奶酪提供了味覺(jué)凈化的效果。
小貼士5:來(lái)自同一個(gè)地方的葡萄酒和奶酪搭配得很好。
通常，你最好相信當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)，將來(lái)自同一地區(qū)的葡萄酒和奶酪搭配在一起。一些很好的例子包括長(zhǎng)相思和山羊奶酪(盧瓦爾河谷法國(guó))，霞多麗和 époisses de Bourgogne(法國(guó)勃艮第)，以及加海娜和 Manchego(西班牙)。
小貼士6:當(dāng)有疑問(wèn)時(shí)，買(mǎi)一塊堅(jiān)硬的堅(jiān)果奶酪。
當(dāng)提供幾種葡萄酒時(shí)，你不知道該搭配哪種奶酪，最安全的選擇和最受歡迎的選擇之一是堅(jiān)硬的堅(jiān)果奶酪。
奶酪將有足夠的脂肪來(lái)平衡紅酒中的單寧，但也有足夠的美味來(lái)補(bǔ)充精致的白葡萄酒。
