沙拉是西餐中最重要的前菜,那么,如何用葡萄酒來(lái)搭配它呢?下面就來(lái)介紹一下沙拉與葡萄酒的愉快配合。
醋汁沙拉
油醋汁本質(zhì)上由醋和油組成,其酸度足以使葡萄酒嘗起來(lái)柔軟無(wú)聊。因此,為了不掩蓋葡萄酒的原味,醋汁沙拉一般與高酸度白葡萄酒搭配,即酸與酸。如此一來(lái),你將可以完整體驗(yàn)到葡萄酒的全部風(fēng)味。這一類(lèi)型的葡萄酒有:長(zhǎng)相思葡萄酒、雷司令葡萄酒和綠維特利納等。
奶油醬汁沙拉
帶有奶油醬汁的沙拉通常酸度較低,因此一般會(huì)與酸度同樣較低的葡萄酒進(jìn)行搭配,如黃油霞多麗。這類(lèi)葡萄酒往往也具有奶油般的質(zhì)地。葡萄酒中的蘋(píng)果酸會(huì)轉(zhuǎn)化為乳酸,形成柔順和奶油的質(zhì)感,從而與帶有奶油醬汁的沙拉格外匹配。
高蛋白沙拉
當(dāng)你在沙拉中加入蛋白質(zhì)成分(無(wú)論是動(dòng)物性的還是植物性的),你可以將注意力轉(zhuǎn)移到與主要食材相匹配的葡萄酒上。例如,食材中帶有切好的牛排,就可以選擇牛排的經(jīng)典搭配:羅馬尼亞Tarnave Pinot Noir塔納夫黑皮諾葡萄酒PDO ,讓沙拉餐瞬間變得更精致有趣了起來(lái)。
現(xiàn)在你學(xué)會(huì)沙拉與葡萄酒的搭配了嗎?在享用沙拉的時(shí)候,不妨在來(lái)一杯美妙的葡萄酒吧!