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提到澳大利亞葡萄酒的代表產(chǎn)區(qū)，大部分愛(ài)酒人士會(huì)想到盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)西拉(Syrah，在澳大利亞被稱為Shiraz)的巴羅薩谷(Barossa Valley)。不過(guò)，如果你是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)愛(ài)好者，那么這里的庫(kù)納瓦拉(Coonawarra)產(chǎn)區(qū)你肯定也不會(huì)落下。
精品產(chǎn)區(qū)，歷史悠久
庫(kù)納瓦拉產(chǎn)區(qū)坐落在南澳州的石灰?guī)r海岸(Limestone Coast)的中心地帶，與維多利亞州(Victoria)比鄰而居，整個(gè)產(chǎn)區(qū)呈南北狹長(zhǎng)狀分布，長(zhǎng)約15公里，平均寬度僅有1.5公里，在整個(gè)澳大利亞版圖上顯得十分袖珍。不過(guò)，這里卻是澳大利亞最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，葡萄種植歷史最早可追溯至1891年。當(dāng)年，來(lái)自蘇格蘭的約翰·瑞多克(John Riddoch)在這片土地上種下了第一批葡萄樹，進(jìn)而創(chuàng)建了科莫酒莊(Chateau Comaum)?？上У氖?，因當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)落后，且遠(yuǎn)離主要消費(fèi)群體，該酒莊當(dāng)時(shí)并沒(méi)有發(fā)展起來(lái)。
20世紀(jì)50年代，來(lái)自墨爾本的釀酒家族——醞思(Wynn)家族因相中庫(kù)納瓦拉的獨(dú)特風(fēng)土，將約翰的酒莊買下，并在此基礎(chǔ)之上成立了自己的葡萄酒品牌——醞思酒莊(Wynns Coonawarra Estate)，使之成為澳大利亞首個(gè)使用“Estate”進(jìn)行命名的酒莊。緊接著，奔富酒莊(Penfolds)也來(lái)到這里開(kāi)墾葡萄園。在它們的帶領(lǐng)下，庫(kù)納瓦拉迎來(lái)了葡萄酒熱潮，各大葡萄酒生產(chǎn)商如雨后春筍般紛至沓來(lái)。目前，庫(kù)納瓦拉無(wú)疑是澳大利亞的標(biāo)志性產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)區(qū)內(nèi)佇立著近40家酒莊。
古老紅土，涼爽氣候
庫(kù)納瓦拉之所以能成為享譽(yù)全球的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，不得不提這里豐富且與眾不同的土壤——紅土(Terra Rossa)。紅土是一類由石灰?guī)r經(jīng)過(guò)數(shù)千年風(fēng)化而產(chǎn)生的紅色黏土，其紅色的外觀主要與土壤中富含的氧化鐵元素有關(guān)。這種土壤表層易碎，排水性極佳，非常適合葡萄樹向下扎根，汲取養(yǎng)分。同時(shí)，紅土之下的石灰?guī)r層因受到地下水的浸潤(rùn)，擁有優(yōu)秀的持水性能，可以給予葡萄樹生長(zhǎng)必需的水分。
除此之外，庫(kù)納瓦拉擁有與波爾多頗為相似的海洋性氣候。這里距離南部海岸線僅80公里，且海拔只有60米左右，常年受到海風(fēng)和南極寒冷氣流的影響，氣溫較低。產(chǎn)區(qū)內(nèi)光照充足，夏季溫暖干燥，十分有利于葡萄果實(shí)的成熟。同時(shí)，這里還經(jīng)常出現(xiàn)多云天氣，厚重的云層可以在遮擋部分光照的同時(shí)降低氣溫，使得葡萄擁有漫長(zhǎng)的成熟期，得以充分積聚風(fēng)味和糖分，并維持令人印象深刻的酸度。
品種繁多，赤霞珠稱王
庫(kù)納瓦拉產(chǎn)區(qū)共種植了5,862公頃的葡萄樹(數(shù)據(jù)截至2013年)，包括58%的赤霞珠、20%的西拉、7%的梅洛(Merlot)、3%的霞多麗(Chardonnay)、3%的雷司令(Riesling)以及2%的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)等。
毋庸置疑，赤霞珠是當(dāng)?shù)刈钪匾易钪钠咸哑贩N。這里溫和的海洋性氣候以及獨(dú)具特色的紅色土壤為赤霞珠的生長(zhǎng)提供了樂(lè)土，能賦予成酒別樣的個(gè)性：庫(kù)納瓦拉出產(chǎn)的赤霞珠擁有舊世界的高雅個(gè)性與優(yōu)良架構(gòu)，同時(shí)兼具澳大利亞的純凈果味和風(fēng)味集中度，成酒顏色深邃，酒體中等至飽滿，風(fēng)味濃郁復(fù)雜，富含黑醋栗、黑莓和黑櫻桃的風(fēng)味，并伴有獨(dú)特的桉樹葉和薄荷的芳香，單寧柔順精致，余味悠長(zhǎng)。對(duì)于較為優(yōu)質(zhì)的酒款來(lái)說(shuō)，隨著陳年，酒液還可以發(fā)展出雪松、煙草和泥土等氣息，十分迷人。
年輕力量，未來(lái)可期
如今，庫(kù)納瓦拉新一代釀酒師已逐漸擔(dān)起產(chǎn)區(qū)發(fā)展的重任，他們?cè)趥鞒屑易遽劸苽鹘y(tǒng)、延續(xù)優(yōu)雅葡萄酒風(fēng)格的同時(shí)，也嘗試通過(guò)使用更成熟的果實(shí)以及優(yōu)質(zhì)橡木桶來(lái)打造風(fēng)格更現(xiàn)代化、可以更早進(jìn)入適飲期的佳釀。這為庫(kù)納瓦拉帶來(lái)了新的受眾，也使產(chǎn)區(qū)煥發(fā)出新的活力。因此，對(duì)于這個(gè)已經(jīng)被視為澳大利亞優(yōu)質(zhì)赤霞珠代名詞的產(chǎn)區(qū)，我們可以留有更多期待。
